Koktajle molekularne

Koktajle molekularne są tworzone przy użyciu wszystkich technik gastronomii molekularnej. Metody te umożliwiają uzyskanie większej intensywności i odmian smaków, kombinacji smaków i różnych sposobów prezentowania napojów, na przykład przy użyciu żeli, proszków, pianek i kulek. Opakowania są małe i bardzo praktyczne, aby uniknąć marnotrawienia produktu.

Agar-agar

Alginato di sodio

Citrato-trisodico

Guma ksantonowa

Sucroestere di acidi grassi

Lecitina di soia